ガリは自分で漬けるに限ります

ちょっと時期外れですが、ガリ（新生姜の甘酢漬け）も毎年漬けてます。これまた漬けておいた山椒の実の塩漬けも足して、香りも良くシャキシャキで上手に漬かりました。

私は以前自分で漬け汁を作って上手く行かなかった経験があり、市販の新生姜漬けを使います。だからとっても簡単！新生姜の皮を軽くスプーンでこそげ取って、1-2mm程度に薄くスライス。漬け上がりが美しいピンクになるように、赤い部分を若干残すのがポイントです。あとはたっぷりの沸騰したお湯で３０秒ほどさっと湯がいて、煮沸消毒した容器に入れて漬けるだけ！湯がく時間は、辛いのが苦手な人は１分程度にしたりと調整しましょう。